para 6 personas

Ingredientes:

1/2 kilo de posta picada 

1 cebolla

3 zanahorias

2 ramas de apio

1/2 pimentón (rojo o verde, a gusto)

3 papas medianas

6 puñados de arroz (1 por persona)

espinaca o acelga

arvejitassal, pimienta, perejil, aceite

Preparación:

1. Picar la carne en cubos, la cebolla en cubos pequeños, lo mismo la zanahoria, pimentón y el apio.

2. En una olla grande colocar 1 cucharada de aceite y dorar la carne 2 minutos por lado a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y sazonar con sal y pimienta. Dejar dorar por unos 5 minutos.

3. Agregar las zanahorias, pimentón y el apio, dorar revolviendo ocasionalmente unos 3 minutos.

4. Agregar agua hasta que quede todo cubierto, entre 1,5 a 2 litros.

5. Agregar las papas y el arroz, revolver bien y agregar mas sal y pimienta de ser necesario.

6. Dejar cocinar por 20 minutos tapado a fuego medio.

7. Probar, ajustar la sazón. Agregar el acelga o espinaca picada y las arvejitas, cocinar 5 minutos más. Servir caliente.

    

    

    

    

    

    

    

    

    

para 4 personas

Ingredientes:

1 lomo de cerdo

sal, pimienta

4 rebanadas de pan de molde blanco, cortezas cortada

2 tazas de leche entera

1/2 taza de vino blanco

2 tazas de nueces picadas finas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 400F o 200C.

2. Remojar el pan en la leche en un bol mediano.

3. Para el cerdo, desgrasar el lomo y retirar la membrana blanca. Salpimentar el lomo.

4. En una sartén amplia calentar a fuego alto 1 cucharada de aceite de oliva. Sellar el lomo en los 4 lados, 2 minutos por lado.

5. Colocar el lomo sellado en la bandeja de horno cubierta con papel aluminio y hornear por 12-15 minutos o hasta que el cerdo alcance una temperatura interna entre 145-160F. Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de cortar.

6. Por mientras preparar la salsa de nueces en la misma sartén donde se selló el cerdo. Con la sartén caliente agregar el vino y soltar todos los trocitos adheridos a la sartén. Reducir el fuego a bajo y agregar el pan con la leche y las nueces. Mezclar bien. Probar y ajustar la sazón.

7. Trozar el cerdo y servir sobre la salsa nogada.

Para 3 porciones

6 costillitas o entrecot de cordero

2 cebollas

Aceite de oliva

1 zanahoria grande

3 tazas de arvejas congeladas

3 tazas de caldo de carne

Cortamos la cebolla en juliana/pluma y la doramos suavemente en un chorro de aceite de oliva, dejamos quince minutos a fuego muy suave, con tapa.

Agregamos la carne y la zanahoria cortada en láminas, cubrimos con el caldo y dejamos media hora más a fuego medio con la tapa medio abierta.

Finalmente incorporamos las arvejas congeladas, directo de la bolsa, tapamos la olla y dejamos 8 minutos más. 

Este plato se acompaña muy bien con un buen puré de papas, papas en cualquier otra presentación o arroz.